Para ofrecerte lo mejor del Emmental, Président selecciona su Emmental del corazón de la rueda, donde es más tierno y afrutado. El Emmental Président es naturalmente rico en calcio: una porción de 30g contiene tanto calcio como 2 vasos de leche (vasos de 125 ml). La leche necesaria para la fabricación de las ruedas de Emmental Président se recoge en granjas francesas cuidadosamente seleccionadas, de acuerdo con los criterios de calidad.
El quesero de Président controla, a lo largo de toda la maduración, la correcta formación de los agujeros en las ruedas, garantía de un Emmental tierno, insertando una sonda con el fin de extraer una muestra de Emmental que observará, palpará y probará.»
Q74.73
El emmental es un queso de origen suizo, hecho de leche de vaca y con agujeros característicos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del río Emme (tal en alemán significa valle). La denominación de emmental es una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Es por esta razón por lo que el verdadero queso originario se denomina emmentaler AOC para diferenciarse del resto.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.