La corteza cepillada de Raclette se extiende del salmón al color amarillo de oro con una cubierta delgada blanca. La pasta es firme y flexible, en los límites del marfil a un color seductor amarillo claro. Su pasta es ligeramente difícil, pero se derrite maravillosamente, con un olor ligero de molde. Una vez se calientan prueba cremosa, lleno, con un sabor lechoso. Comido como un queso de mesa, Raclette tiene un liso, cremoso, el gusto que es ningún demasiado salado no agudo. Tradicional, es derretido acompañado por pequeñas patatas firmes, pepinillos, pe cebollas, secado, carnes curadas, pimientas, tomate, cebolla, setas, y espolvoreado con el pimentón dulce y la pimienta negra. Es durante el período que madura que el sabor y calidades de fusión excelentes desarrollan. El queso es hecho en forma de una rueda, pesando aproximadamente 13 libras. Sirva con Côtes du Rhône o el Riesling
Q74.26
Agotado
El raclette es un queso semicurado, de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.
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